 やまがた地鶏って何ぁーに？ |
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県政報告会で紹介すると、一人の青年に「うまいですか？」と、尋ねられました。
Q どんな味ですか？
Ａ 赤みを帯びた肉色で、歯ごたえがよく、一般の鶏よりうま味成分のグルタミン
酸比率が、10％多いのも特徴です。これからは、水炊き、雑煮もいいでしょう
が、この肉入りの「冷やしトリそば」や、やや歯ごたえのある肉ですから、タン
ドリーチキン何んぞにして、食べてみたいですね。絶品と思いますよ。
Q どこで食べられますか、購入出来ますか？
Ａ アルケッチャーノを始め、取扱店も増えて来ています。鶴岡市、南陽市、上山
市などの産直や精肉店などでも販売しています。 詳細については、県の畜産
試験場内に「やまがた地鶏振興協議会」の事務局がありますので、お尋ね下
さい。
やまがた地鶏振興協議会事務局 ℡ 0233-23-8811
Q どんな鶏なのですか？
Ａ 父鶏は、赤笹シャモの雄と名古屋種の雌との交雑種です。母鶏は、横斑プリ
マスロック鶏です。長年、遊佐町の愛好家が、維持保存して来た貴重な鶏な
のです。普通のブロイラーは、60日前後で出荷されるのに比べ、地面の上で
140日間掛けて育て上げられています。 |
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